2024年4月20日放送「オー！マイゴッド！〜私だけの神様、教えます〜」でバリスタ世界チャンピオンの粕谷哲さんがスーパーで売っている安いコーヒー豆を使って美味しいコーヒーを淹れるテクニックが紹介されたのでポイントをまとめました。
粕谷哲が教える美味しいコーヒーの淹れ方
美味しいコーヒーを淹れるには分量が大切とのことです。
手順① リンス（フィルターに湯通しする）
サーバーにドリッパーとフィルターをセットしたら、お湯を回しかけます。
手順② 量を測りながらコーヒー豆（粉）を入れる
サーバーごと測りの上に置き、コーヒーを測りながら豆を加えます。（今回は20g）
手順③ 粉の3倍の湯を5回に分けて注ぐ
今回の粉は20gだったので20×3＝60gを5回注ぎます。これがベーシックな美味しい入れ方です。
甘さと酸味の調節方法
甘さを重視する場合は1回目＝50g、2回目＝70g、3回目＝60g、4回目＝60g、5回目＝60gと1回目を少し減らし、2回目を増やします。
逆に酸味が強めにする場合は1回目＝70g、2回目＝50g、3回目＝60g、4回目＝60g、5回目＝60gと1回目を少し増やし、2回目を減らします。
濃度の調節方法
最初の2回の注ぎで味を決め、残りのお湯で濃さが決まります。
ベーシックは3回目＝60g、4回目＝60g、5回目＝60gと3回に分けて注ぎます。
薄くする場合は3回目90g、4回目90gと残りの180gのお湯を2回に分けていれます。
更に薄くする場合は3回目に180g全てを入れます。アメリカンなどはこうするそうです。
